Fem goda italienska (sommar) sallader
2023-05-22 Letar du efter ett sätt att lägga till lite italiensk flare till din nästa lunch eller middag?
I så fall har du tur! Italienska sallader är ett av de bästa sätten att njuta av en smakfull, näringsrik måltid som din familj och dina vänner kommer att älska.
Italienska sallader är ett bra sätt att njuta av färska råvaror. Oavsett om du letar efter något lätt och uppfriskande, eller en rejäl och mättande måltid, kommer du att hitta något som passar.
Så, låt oss komma i gång och utforska smakerna i Italien! Här är några goda italienska sallader att prova i sommar. Under varje bild finns även receptet.
Följande lista, gör det lättare för dig att navigera sidan.
2. Fänkål- och raddichiosallad
4. Tomatsallad med parmesanost
Panzanellasallad
Panzanella är ödmjuk sallad som utvecklades för att förbruka överblivet gammalt bröd samt hemodlade grönsaker. Salladen är på grund av enkelheten och ärligheten uppskattad. Kombinera brödet skuren i bitar, med mogna och saftiga tomater. Om du vill, kan du även blanda i lök, basilika och exempelvis gurka för en uppfriskande måltid.
Ingredienser
4 skivor gammalt bröd eller ett favoritbröd som du brukar ha hemma, till exemepel fullkornslimpa
(I Toscana brukar man använda så en sorts osaltad bröd som bakas lokalt.)
2 rödlökar (eller gula lökar om du inte har röda hemma)
4 stora tomater eller 10 körsbärstomater
30 ml vitvinsvinäger, Basilika, Olivolja
Svartpeppar
Gör så här
Skär brödet i skivor och sedan i mindre bitar. Lägg i en skål och tillsätt ett halvt glas kallt vatten.
Skiva löken fint och lägg den i en skål. Täck med kallt vatten och vinäger.
Skär tomaterna i skivor och körsbärstomaterna i halvor.
Krama ut vattnet ur brödet och skär det i små bitar.
Blanda brödet, tomaterna, de silade lökringarna på ett serveringsfat eller i en skål. Lägg brödet först, sedan lök och tomater.
Blanda i olja, salt och basilika.
Fänkål och radicchio sallad
Denna härliga sommarsallad skulle kunna passa bra till en saftig grillad biff. Jordigheten hos radicchio (rosésallad) och sötman från fänkål passar utmärkt med en blandning valnötter, gorgonzola och en honungsvinägrett.
Ingredienser
3 fänkål
1 Radicchio
75 g Valnötter
150 g Gorgonzola
8 msk Olivolja, 3 msk Citronjuice, 3 msk balsamisk vinäger, 1 msk Honung
25 g Persilja
Salt och peppar
Gör så här
Skär bort fänkålsbladen och reservera dem till garneringen. Tvätta fänkålen, ta bort den hårda kärnan och skiva löken tunt. Lägg i en skål. Tvätta och putsa radicchio, strimla, men inte för fint, och lägg i skålen.
Hacka valnötterna grovt, tärna gorgonzolan och tillsätt båda i salladen. Hacka persiljan grovt. Gör en dressing av olja, citronsaft, vinäger, honung och persilja.
Smaka av med salt och peppar. Häll över salladen och blanda väl.
Servera genast garnerad med fänkålsblad.
Pastasallad med tonfisk
Denna italienska pastasallad är god när pasta, rödlök, ruccola och tonfisk i olivolja kombineras.
Ingredienser
330 g pasta
1 lök
200 g körsbärstomater
citronjuice
50 ml grönsaksbuljong
5 msk Olivolja
2 rucolasallad
12 basilikablad
360 g tonfisk
Gör så här
Koka pastan i kokande, saltat vatten tills den är mjuk, låt den rinna av, häll i kallt vatten och låt den rinna av igen.
Lägg den kokta pastan i en stor skål med löken som du hackat och tomaterna i halvor. Blanda samman citronsaft, grönsaksfond och olja, smaka av med salt och peppar och häll över salladen.
Låt stå i ca 10 minuter och blanda sedan ner strimlad rucola, basilika och tonfisk. Smaka av med salt och peppar vid behov och servera sedan.
Tomatsallad med parmesanost
I Italien är parmesanost en mångsidig ingrediens som är bra för sommarsallader, speciellt när den kombineras med tomater, kryddig rucola och salta kapris. Salladen kan serveras till grillat kött eller skaldjur.
Ingredienser
200 g rucolasallad
100 g radicchio
200 g körsbärstomater
2 msk kapris
100 g Svarta oliver
100 g parmesanost
1 kruka gräslök
2 msk pinjenötter
60 ml olivolja extra Virgin
Salt
Gör så här
Tvätta och torka rucola, dela tomaterna på mitten.
I en stor salladsskål börjar du att samla ihop ingredienserna till salladen: rucola, radicchio, tomater, kapris (handdukstorkad), urkärnade svarta oliver, pinjenötter och parmesanost.
Klipp gräslöken med en sax och lägg den i salladen. Slå på dressingen - jungfruolja och salt (bara lite eftersom kaprisen är salta). Blanda väl. Servera omedelbart.
Caprese sallad
Denna sallad består av en enkel kombination av tomater, mozzarella och färsk basilika. Salladen är Italiens mest älskade och en klassiker. Ju bättre råvaror, desto godare är salladen. Bästa osten skall vara mozzarela di bufala.
Ingredienser
Färska tomater
Mozzarella di Bufala
Extra Virgin Olivolja
Salt
Färsk basilika
Gör så här
Skiva tomaterna
Skär upp mozzarellan i skivor eller större bitar.
Lägg tomaterna i överlappande lager på botten av ett fat och strö mozzarellabitarna ovanpå.
Avsluta med en klick olivolja, lite havssalt och hackade basilikablad.