Mineraler: Jod (I)

Jod är ett grundämne som är viktigt för produktionen av två sköldkörtelhormoner, T2 och T3, som reglerar tillväxt och ämnesomsättning.

Brist på jod i kosten ökar risken för försenad hjärnutveckling hos barn, högt kolesterol, letargi, trötthet, depression, viktökning, och en svullnad av skörtkörteln i halsen.

Jod finns i nästan alla levande växter och djur, men halterna varierar kraftigt över hela världen. Livsmedel från havet brukar innehålla mest jod. Ägg och mejeriprodukter brukar också vara bra källor. I Sverige liksom i andra länder kan man köpa salt som är berikat med jod.

Behovet av jod är mycket litet. Under hela livstiden behöver man mindre än en tesked jod för att säkerställa en god hälsa. Eftersom kroppen inte kan lagra jod, måste den tillföras lite jod varje dag. Det rekommenderade dagsbehovet är 150 mikrogram.

Även on jod finns i nästan allt man äter, finns det brist på jod i ca 54 länder världen över, enligt Världshälsoorganisationen. Det beror på att en del länder har liten eller ingen jod i marken eller havet. En annan förklaring kan vara att människor äter många raffinerade produkter som förlorar sina jodhalter.

USA är ett land som riskerar överskott av jodintag på grund av överkonsumtion av t ex salt, som är berikat med jod. För mycket jod är också mycket farlig. Så lite som 1000 mikrogram jod på en dag orsakar irritationer som bränner i mun och svalg, illamående, kräkningar, magont, och till och med koma. För mycket jod, kan också ha en motsatt effekt: att produktion av sköldkörtelhormoner förhindras.