Vad består maten av?

All mat består av en kombination av proteiner, fetter och kolhydrater. Dessutom innehåller all man vatten, mineraler och vitaminer, samt en rad andra näringsämnen.

Proteiner

Proteinerna består av långa kedjor av aminosyror. Dessa är i sin tur de grundläggande beståndsdelarna i din kropp. För att du skall kunna underhålla dina muskler, ben, organ och vävnader och för att de skall fungera normalt, behöver du äta mat som innehåller proteiner.

Bortsett från skelettben och vatten, består din kropp uteslutande av proteiner.

När en protein är fullvärdig innehåller den alla de esentiella aminosyror som kroppen inte själv kan framställa. Sådana fullvärdiga proteiner finns i kött, fågel, fisk, skaldjur och mejeriprodukter och andra animaliska proteiner.

Proteiner från växter är inte fullvärdiga, de saknar en del aminosyror som är esentiella för kroppen. Sojabönan är den mest kompletta källan för vegetabliskt protein eftersom de bara saknar aminosyran methionin.

Fett

Fetterna brukar även kallas för lipider. De är komplexa molekyler som inte är vattenlösliga.

Det finns olika sorters fetter, somliga nyttigare än andra. De esentiella fettsyrorna, det vill säga de fettsyror som kroppen inte kan tillverka själv, är viktiga att få i sig via maten.

En del fetter är mycket skadliga och bör undvikas helt, till exempel härdade fetterna.

Fetter är viktiga i kroppen för att framställa hormoner, bygga upp cellväggar och lagra energi.

Kolhydrater

Kolhydrater består av långa kedjor av kol, väte och syre. Enkla kolhydrater utgörs av sockerarter som sackaros (rörsocker) eller fruktos (som finns i frukt). Sammansatta kolhydrater finns i grönsaker, spannmål och baljväxter.

Fiber är en klass av sammansatta kolhydrater som kroppen inte kan smälta

Vitaminer

Vitaminer skyddar oss mot vissa sjukdomar, genom att de stärker mörkerseendet, bygger upp våra tänder och är bra för till exempel huden.

B- och C-vitamin lagras inte i kroppen och vi behöver få den med födan varje dag. A, D, E och K-vitaminer behöver inte tillföras varje dag..

 

Vidareläsning:

Mineraler har stor betydelse för vår hälsa.Kroppen kan inte tillverka mineraler på egen hand utan måste tillföras kroppen via födan.

Fosfor (P) | Järn (Fe) | Jod (I) | Kalcium (Ca) | Kalium (K) | Koppar (Cu) | Krom (Cr) | Magnesium (Mg) | Mangan (Mn) | Molybden (Mo) | Natrium (Na) | Selen (Se) | Zink (Zn)

Vitaminer är ett antal livsnödvändiga ämnen som kroppen inte själv kan bilda. Brist på någon vitamin leder till bristsjukdomar.

Vitamin A (retinol) | Vitamin B1(tiamin) | Vitamin B2 (riboflavin) | Vitamin B3 (niacin) | Vitamin B5 (pantotensyra) | Vitamin B6 (pyridoxin) | Vitamin B8 (biotin) | Vitamin B9 (folsyra) | Vitamin B12 (kobalamin) | Vitamin C (askorbinsyra) | Vitamin D (ergokalciferol) | Vitamin E (alfatokoferol) | Vitamin F (linolsyra) | Vitamin K (fyllokinon)